Bohnensalat Steirisch

Bohnensalat Steirisch ist gemacht aus steirischen Käferbohnen. Auch Prunkbohne, oder Blumenbohne, oder Feuerbohne oder Käferbohne genannt. Steirisch, weil ich geröstetes Kürbiskernöl verwende. Und süße rote Zwiebel. Das Rezept ist dem steirischen Käferbohnensalat abgeschaut. Es geht super schnell. Und passt auch gut im Sommer, etwa zum Grillen. Und wie (fast) immer auf 42Grad.de ist das Bohnensalat-Rezept vegan, glutenfrei, laktosefrei: gesundes “Bio-Fast-Food”.

Ich habe nun soo vielen Menschen versprochen, das Rezept endlich online zu stellen. Nun, hier ist es also: das Rezept mit den Bohnen. Und ja, ich muss zugeben, es gibt schönere Fotos auf 42Grad.de. Denn, so richtig fotogen ist der fertige Salat nicht. Das Kernöl macht die Zwiebeln einfach dunkel und grüner… Aber er ist soo lecker.

Diese Bohnen hier heißen korrekt Feuerbohnen oder Wollbohnen, in Österreich sagt man auch Käferbohne, die botanische Bezeichnung ist Phaseolus coccineus. In meiner Familie haben aber alle immer “Blummebohne” (hessich für: Blumenbohnen) gesagt. Meine Oma hat sie jedes Jahr im Garten gepflanzt. Und wir haben ganz oft Suppe aus diesen Bohnen gegessen. Die Brühe der Suppe wird ganz grau, aber ich war total verrückt nach dieser “Blummebohnesupp”. Definitiv ein großartiges Gericht aus meiner Kindheit. Die Käferbohne ist größer als normale weiße Bohnen. Und sie hat einen eher nussigen Geschmack.

Also, für mich ist dies eine sehr besondere Bohnensorte. Früher habe ich die trockenen Käferbohnen oft  bestellt, weil man sie hier bei uns so schlecht bekommen kann. Natürlich kann man die trocknen Bohnen so kaufen und über Nacht einweichen. Aber “Fast-Food” soll ja schnell gehen, und daher nehme ich hier die Variante in der Dose. Diese sind vorgekocht und man kann sie direkt zu Bohnensalat verarbeiten. Mittlerweile habe ich sie auch im Bioladen in Frankfurt gesehen. Und unsere Kunden im Reformhaus Andersch können sie auch bei uns kaufen. Danke, Achim.

schneller Bohnensalat auf Steirische Art

Wir nehmen dazu Bohnen aus der Dose. Daher ist der Bohnensalat Steirische Art super schnell zubereitet. Zwiebel in Ringe schneiden, und alle Zutaten mit naturtrübem Bio-Essig und geröstetem Bio-Kürbiskernöl vermischen. Fertig. Und lecker.

Wenige Zutaten

Es werden nur einige wenige Zutaten benötigt: eine rote Zwiebel (es geht natürlich auch eine gelbe, aber ich persönlich finde die roten Zwiebel passen einfach viel besser dazu), dann geröstetes Kürbiskernöl (theoretisch ginge auch ein anderes Öl, aber dann schmeckt es einfach nicht mehr so, wie es eben mit gerösteten Kürbiskernöl schmeckt, es wird dann ein anderes Gericht.

Weiterhin naturtrüber Apfelessig (auch da, würde ich zum Beispiel keine Zitrone oder einen Balsamico nehmen, für mich gehört Apfelessig dazu). Pfeffer aus der Mühle, und eben die Käferbohnen. Diese kann man nun auch im Bioladen kaufen.

Das Messer oben auf dem Bild ist übrigens das KAI SHUN Premier Tim Mälzer – Santoku Messer,  Klingenlänge 14 cm. Ich kaufe alle meine Messer seit vielen Jahren bei einer Messerschmiede in Dornbirn, Österreich: Messerschmiede Wohlgenannt. Dort arbeiten wundervolle Menschen. Und ja, ich lasse dort auch alle unsere Messer dort schleifen, auch unsere Taschenmesser und Tapezier-Schere.

Was ist drin in den Feuerbohnen?

In den Feuerbohnen stecken zwar ordentlich Kohlenhydrate (etwa 43% in der getrockneten Bohne), aber sie enthalten auch ordentlich Eiweiß,so kommen auf 100g grtrocknete Bohne etwa 20 Gramm Eiweiß und gleichzeitig nur etwa 1,7 Gramm Fett.

Wie bei allen Hülsenfrüchten bringen die bunten Riesenbohnen viele Ballaststoffe mit, so regen sie die Verdauung an und können den Cholesterinspiegel senken. Sie sind reich an B-Vitaminen, Vitamin C, Kalzium, Kalium, Phosphor, Saponinen und Phytoöstrogenen.

Zubereitung getrocknete Bohnen für Bohnensalat steirisch:

• getrocknete Bohnen müssen zunächst für 12 Stunden, besser für 20 Stunden in einer reichlichen Menge Wasser eingeweicht werden. Verhältnis etwa 1 zu 3, also dreimal soviel Wasser wie Bohnen. Nach 12 Stunden das Wasser wechseln.
• Zum Kochen das Wasser wegschütten und mit frischem Wasser aufsetzen. Die Bohnen dann etwa 1 Stunde kochen.
• Zum Kochwasser kann Bohnenkraut gegeben werden, dass reduziert die blähende Wirkung der Bohnen. Allerdings gewöhnt sich deine Verdauung auch mit der Zeit an die Hülsenfrüchte.

Hier zum Rezept des Bohnensalat Steirisch:

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