Ayurvedischer Ballaststoff-Pudding Ayurvedischer Ballaststoff-Pudding – so habe ich diese Zubereitung getauft. Ich habe noch keinen anderen Namen dafür recherchieren können. Wenn Ihr aber wisst, wie diese Mixtur heißt, lasst es mich gern wissen und schreibt mir! Dieses Rezept habe ich von meiner Indienreise mitgebracht. Und wie ich euch nun mehrfach versprochen habe, teile ich es hier gern.
Der Name ist vielleicht etwas seltsam: Ayurvedischer Ballaststoff-Pudding. Er beschreibt allerdings recht gut, worum es hier geht. Aber tatsächlich weiß ich nicht, wie man es in Indien nennt. Oder ob es überhaupt einen Namen hat. Zumindest steht er in meinen Unterlagen leider nicht dabei. Ich habe das Rezept am letzten Tag meiner Panchakarma-Kur von meiner Ärztin bekommen. Als weitere Empfehlung für zu Hause. Die Panchakarme-Kur habe ich in der ARYA AYURARYA Ayurveda & Panchakarma Clinic in Gokarna gemacht. Es war eine wundervolle Erfahrung.
Nur vier gute Zutaten im Ayurvedischen Ballaststoff Pudding
Der Ballaststoff-Pudding ist sehr simpel und schnell zubereitet. Einfach vier gute Zutaten vermischen und länger quellen lassen. Die Chiasamen bringen jede Menge pflanzliches Eiweiß mit. Die kleinen Samen liefern etwa 20% bis 22% pflanzliches Protein (Eiweiß). Und auch sehr bemerkenswert, ist die gute Fettsäuren-Bilanz der Chiasamen: das Verhältnis Omega 3 (Alpha-Linolensäure) zu Omega 6, liegt bei 3:1. Rohkost-Chiasamen bekommt ihr zum Beispiel bei PureRaw**
Alles Gute für den Darm*
“Alles Gute für den Darm” ist der Titel eines Buches von Martin Rutkowski*. Der Titel passt so gut, dass ich ihn hier auch als Überschrift im Beitrag verwenden möchte. Denn die Mischung ist wirklich gesundes Super-Food für den Darm. Neben den Chiasamen besitzen die Flohsamenschalen eine hohe Quellfähigkeit und liefern eine großartige Unterstützung bei der Verdauung. Außerdem unterstützen sie unser Sättigungsgefühl.
Ayurvedischer Ballaststoff-Pudding
Getrocknete Pflaumen nennt man auch Dörrpflaumen oder Backpflaumen. Sie liefern uns viel Kalium, sind reich an Ballaststoffen und Vitamin E. Trockenpflaumen enthalten außerdem Kupfer. Pektine und Zellulose sorgen für eine zügige Darmpassage.
Der hier vorgestellte Mix liefert uns etwa 20g Ballaststoffe. Das ist schon ganz ordentlich.
Empfohlen wird eine tägliche Ballaststoff-Aufnahme von 33g. Diese werden in unserer modernen Ernährung leider eher selten erreicht.
Ja, die Mixtur sieht etwas seltsam aus. Aber probiert es selbst aus. Es schmeckt wirklich lecker. Und ich persönlich finde, man kann den Ballaststoff-Pudding gut in seinen Speiseplan integrieren und dadurch wunderbar den Anteil an Ballaststoffen in der Ernährung erhöhen.
Genial zum Vorbereiten: Weck-Gläser
Für viele meiner Rezepte nutze ich Weck-Gäser*. Sie sind sehr hygienisch, spülmaschinengeeignet, leicht zu reinigen, säure- und auch hitzebeständig. Man kann sie super verschließen. Außerdem, und das ist mir persönlich auch immer wichtig: sie nehmen weder Geruch noch Geschmack an. Hier habe ich ein Weck-Glas mit dem Fassungsvermögen von 500 ml genommen. Die Größe passt gut. Die Bezeichnung RR 100 bezieht sich auf den Durchmesser des Deckels. Die Gläser lassen sich mit den Clips super verschließen. Die Gummis sind nicht unbedingt nötig, wenn das Glas z.B. im Auto in einem Korb oder einer Kühlbox transportiert wird. Solange es nicht durch die Gegend kullern kann, reicht der Deckel mit zwei oder drei Clips schon aus. Die Gummis sind für das Einkochen bzw. “Einwecken” aber nötig.
Ayurvedischer Ballaststoff Mix
Außerdem kannst du in den Gläsern auch super eine kleine Menge Obst oder mein schnelles Wildpflanzen-Pesto zubereiten. Einfach direkt in dem Glas mit einem Stabmixer* durchmixen.
Das Messer oben und rechts auf dem Bild ist übrigens das KAI Shun Premier TDM-1700 Officemesser, Klingenlänge 9 cm. Ich kaufe alle meine Messer seit vielen Jahren bei einer Messerschmiede in Dornbirn, Österreich: Messerschmiede Wohlgenannt. Dort arbeiten wundervolle Menschen. Und ja, ich lasse dort auch alle unsere Messer schleifen, sogar unserer Tapezierer-Scheren bringe ich dorthin.
Grundrezept Ayurvedischer Ballaststoff Pudding
Im Gegenteil zu meinen anderen Chiapuddings ist hier die verwendete Menge von Chia aber geringer. Man braucht nur 1 EL Chiasamen. Und auch von den anderen Zutaten wie Flohsamenschalen nehmt Ihr 1 Esslöffel. Weiterhin ein “Händchen voll” Rosinen (entspricht auch einem großen Esslöffel).
Die getrockneten Pflaumen zerkleinere ich. Man könnte die Pflaumen auch im Ganzen hinzufügen. Aber ich persönlich mag es viel lieber, wenn die getrockneten Pflaumen in kleinen Stückchen enthalten sind.
Hier das Rezept des Ayurvedischen Ballaststoff Puddings:
Ayurvedischer Ballaststoff Pudding
EQUIPMENT
- 1 Weck-Glas 500 ml
- 1 Eßlöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
ZUTATEN
- 1 EL Flohsamenschalen ca. 5 gr
- 1 EL Rosinen, ein "kleines Händchen voll" ca. 10 gr
- 1 EL Chiasamen ca 15 gr
- 6-8 Stück getrocknete Pflaumen ca 60 gr
- 450 ml gefiltertes Wasser
ZUBEREITUNG
- Die getrockneten Pflaumen in kleine Stücke schneiden.
- Nun alle Zutaten in das Glas füllen
- Mit Wasser auffüllen und gut verrühren
- Mit dem Glasdeckel abdecken, nach etwa 10 Minuten nochmals verrühren
- Abgedeckt etwa 6 Stunden oder auch über Nacht durchziehen lassen.
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