Fenchel-Apfel-Staudensellerie-Salat
Fenchel-Apfel-Staudensellerie: eine frische Sommerbrise. Das herrliche Rezept von Andreas Müller, Chefkoch des Hotel Villa Orange in Frankfurt ist glutenfrei, laktosefrei, vegan und zu 100% als Rohkost möglich. Und natürlich auch salzfrei, wenn ihr mögt. Der Salat ist wirklich fix gemacht und gut vorzubereiten.
EQUIPMENT
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
ZUTATEN
- 1 Fenchel
- 1 Apfel Sorten wie Topaz oder Braeburn eigenen sich hierfür besonders gut
- Staudensellerie in der gleichen Menge wie Fenchel und Apfel
- 1 Zitrone (Saft davon)
- 1 EL weißer Balsamico alternativ ist auch Apfelessig möglich
- 1 EL Olivenöl alternativ: Leinöl (finde ich persönlich, passt auch gut dazu. Und es hat eine super Zusammensetzung der Omega 3- und -6-Fettsäuren.Leinöl ist daher besonders wertvoll um den Bedarf an Alpha-Linolensäure zu decken)
- NB Pfeffer frisch aus der Mühle
optional
- NB Salz
ZUBEREITUNG
- Die Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben.
- Den Apfel/die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel/Äpfel in Würfelchen schneiden und zur Zitrone geben. Das verhindert, dass die Apfelstückchen braun werden.
- Den Fenchel vierteln, den Strunk herausschneiden, wenn gewünscht. Evetuell die äußeren Blätter entfernen. Fenchel in Würfelchen schneiden und zum Apfel geben.
- Den Staudensellerie putzen. Diesen nun in feine Streifen schneiden und ebenfalls zu Apfel und Fenchel geben.
- frisch gemahlenen Pfeffer, Öl und Balsamico hinzufügen und alles vermengen.
- Guten Appetit!