Chicorée-Orangen-Salat mit Knoblauch-Dressing
leckerer und gesunder Salat, der schnell zubereitet ist. Außerdem salzfrei und glutenfrei, ohne Milchprodukte, vegan und Rohkost. Die Salatsoße kann auch gut vorbereitet werden und hält sich ein oder zwei Tage gut verschlossen auch im Kühlschrank.
EQUIPMENT
- Schneidbrett
- Messer
- Salatschüssel
- Knoblauchpresse
- Zitruspresse
ZUTATEN
- 2 Chicorée
- 2 Orangen
Knoblauch-Dressing
- 1 Zwiebel, gelb
- 2 EL Apfelessig naturtrüb
- 1 Zitrone (Saft davon)
- ½ Orange, Saft hiervon
- 2-4 Knoblauchzehen
- 2 EL Leinöl
- NB aurelia Wildkräuter
ZUBEREITUNG
- Die Zwiebel häuten und fein würfel
- Apfelessig zu den Zwiebelwürfel geben
- Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls zur Zwiebel geben
- Die ½ Orange auspressen und den Saft ebenso zugeben
- Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken und zum Ziebel-Saft-Gemisch geben.
- Wildkräuter zugeben und kurz ziehen lassen
- Dieses Dressing, dass nun so gut wie fertig ist, kann gut in größerer Menge vorbereitet und im Kühlschrank für den nächsten Tag aufgehoben werden. Ich bereite grundsätzlich Dressing immer für zwei Tage Essen vor. Ich mixe dann zu meinem "Basic-Dressing" entweder Knoblauch oder Orange oder, oder ... noch hinzu. Je nachdem, was es zu Essen gibt.
- Chicorée der Länge nach vierteln oder wenn er nicht so groß ist, reicht auch halbieren. Dann in halbe (oder viertel) Ringe schneiden.
- Von den Orangen die Haut entfernen und in gabelgerechte Stücke schneiden. Ich mache das so: ich halbiere die Orange, schneide die Hälfte - wie bei einer Zwiebel - in 5 oder 7 Scheiben. Dann im 90-Grad-Winkel mit zwei, drei weiteren Schnitten gabelgerechte Würfel schneiden
- Orangenstücke mit Chicorée und Dressing vermischen
- Leinöl darüber geben. Und genießen.