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Sesam-Dip

Sandra ⎮42°
Sesam Dip: eine schnell zubereitete Sosse mit Sesam. Passt perfekt als Dip zu unseren rohköstlichen Wildkräuter-Sushis. Ich benutze den die Sesamsosse aber auch gern als Marinade für zum Beispiel frische Champions oder Spargel. Lecker, schnell und einfach zubreitet. Und hält sich auch ganz gut etwas im Kühlschrank.
Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
0 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 2

EQUIPMENT

  • Pfännchen
  • Zitruspresse
  • Mörser

ZUTATEN
  

  • 4 EL Reisessig
  • 3 EL Tamari-Sauce unpasteurisiert, z.B. Bio Nama-Tamari Sojasosse
  • 3 EL Sesam angeröstet oder natur. Auch gemischt mit schwarzen Sesam möglich.
  • 1 EL Sesamöl geröstet, oder auch Erdnussöl möglich
  • 1 EL Apfeldicksaft oder Agavendicksaft oder Ahornsirup oder Rohrohrzucker oder andere veganes Süßungsmittel nach Wahl (oder Honig für die nicht vegane Variante. Ich verwende gern Akazienhonig, da dieser immer flüssig bleibt und sich schnell verbindet)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Schnups Chilliflocken (ein "Schnups" ist bei mir die Menge, die ich mit Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger greife)

optional

  • 1 TL Szechuanpfeffer kurz im Mörser zerstossen
  • NB Chillischote , optional kann statt der Chilliflocken natürlich je nach Belieben auch eine frische rote Chillischote sehr fein gestiftelt dazu gegeben werden

ZUBEREITUNG
 

  • Den Sesam in einem Pfännchen ohne Zugabe von Fett leicht anrösten und abkühlen lassen. Soll alles streng Rohkost bleiben, diesen Schritt natürlich überspringen.
  • Bei der Verwendung von Szechuanpfeffer, diesen im Mörser zerstossen.
  • Nun alle Zutaten mit einem Löffel vermischen. Etwas warten, bis sich die Zutaten gut verbinden. Fertig. Lecker.

NOTIZEN

Ich verwende bei diesem Rezept gern Honig. Allerdings ist es dann nicht mehr vegan. Aber ich finde, dass auch hier der Honig super zu den restlichen Zutaten passt. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt.
Keyword Chilli, Reisessig, Sesam, Szechuanpfeffer